自然人 第42号
9784893791672

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【特集】無形文化遺産となり注目の食文化「北陸の和食」

自然を尊ぶ日本人の気質に基づいた食に関する習わしが「和食;日本人の伝統的な食文化」として、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。
ここでいう「和食」とは、寿しや天ぷらといった料理ではなく、社会的慣習の中の食文化を指しますが、それを北陸で考えてみると、象徴的なものが実にたくさんあることに気がつきます。この特集では、「和食」の宝庫と呼べる北陸で、『自然人』の視点から「和食」の魅力を見つめ直してみたいと思います。

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