自然人 第23号
9784893791306

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【特集】北陸を元気にする食プロジェクト「新名物をつくる」

「食の王国」北陸に、さらなる魅力をつくり上げる。
「北陸に行けばおいしいものに出会える!」皆さんにそう思ってもらい、多くの人に来てもらいたい―。そう願って、北陸らしさを強調した新名物が次々と生み出されています。

その多くは流行にのってつくり出されたものではなく、伝統的な食材と技術に裏打ちされた、あるいはふるさとを元気にしたいという一途な思いが結集した、まさしく「郷土の新名物」と胸を張って呼べるものたちばかりです。 そんな新名物たちの生い立ちからの物語に迫ります。

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